24 Oct | IV Concurso nacional de tapas y pinchos. Las tapas se comen el mundo.
La Codorniz con chocolate de Carlos Valentí, del restaurante Baby Beef Rubayat de Madrid, fue considerada la mejor y se llevó los 6.000 euros de premio. La tapa se compone de codorniz en un bizcocho con chocolate y cardamomo. El propio autor recomienda comerla de un solo bocado.
Iñigo Elorriaga del restaurante Boroa Jatetxea de Vizcaya [...]
16 Abr | Bacalao cocinado a 60 grados con aspecat y emulsión de aceite de oliva
Ingredientesbacalao desalado 150 gr.pimiento rojo 25grs,cebolla 50grspimiento verde 25grsaceite de oliva variedad arbequina.agar agar 3grs.para la teja del bacalao30grs de piel de bacalao salado.50ml de aceite de olivaPreparación:Asamos las verduras pelamos y mezclamos cortando en trozos longitudinales, despuéscocinamos el bacalao al baño maría durante 10 minutos. En el plato hondo se ponen las verduras y [...]
10 Mar | Arroz meloso de espinacas y salmonete
Ingredientes para cuatro personas:3 piezas de salmonetes de 250gr300gr de arroz bomba190gr de espinacas limpias100gr de rape200gr de cola de gamba50ml de aceite de oliva1gr de azafran en hebra
Preparación:Sofreímos en el caldero los salmonetes limpios desespinados y fileteados(nota: pasamos los filetes de salmonetes ligeramente por harina con la intención de que no se rompan). Retiramos [...]
04 Mar | Nuestras recetas
El restaurante del Hotel Agir tiene personalidad propia en el contexto del hotel. Tradicionalmente, y desde su fundación, se ha hecho un esfuerzo considerable por ofrecer una cuidad cocina, basada en los referentes del recetario tradicional, con toques de modernidad.
Nuestro restaurante, situado en la 5ª planta, con una encantadora perspectiva sobre el azul del mar, [...]
04 Mar | Arroz de sepia y bonito
Ingredientes para 4 personas:
400gr de arroz bomba200gr de bonito fresco300gr de sepia limpia150gr de sepionet300gr de pimiento rojo150ml aceite oliva1000ml de caldo de pescado
Picada: 2 ñoras secas, 6gr de perejil, 1gr de azafrán en hebra y 2 dientes de ajo.
Caldo: 150gr de cebolla fresca, 200gr de tomate maduro cortado en trozos, 250gr de morralla y [...]
