Bacalao cocinado a 60 grados con aspecat y emulsión de aceite de oliva
Publicado en:Gastronomía
Ingredientes
bacalao desalado 150 gr.
pimiento rojo 25grs,
cebolla 50grs
pimiento verde 25grs
aceite de oliva variedad arbequina.
agar agar 3grs.
para la teja del bacalao
30grs de piel de bacalao salado.
50ml de aceite de oliva
Preparación:
Asamos las verduras pelamos y mezclamos cortando en trozos longitudinales, después
cocinamos el bacalao al baño maría durante 10 minutos. En el plato hondo se ponen las verduras y encima de ellas situamos el bacalao.
bacalao desalado 150 gr.
pimiento rojo 25grs,
cebolla 50grs
pimiento verde 25grs
aceite de oliva variedad arbequina.
agar agar 3grs.
para la teja del bacalao
30grs de piel de bacalao salado.
50ml de aceite de oliva
Preparación:
Asamos las verduras pelamos y mezclamos cortando en trozos longitudinales, después
cocinamos el bacalao al baño maría durante 10 minutos. En el plato hondo se ponen las verduras y encima de ellas situamos el bacalao.
¡Buen provecho!
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