Ingredientes para cuatro personas:
3 piezas de salmonetes de 250gr
300gr de arroz bomba
190gr de espinacas limpias
100gr de rape
200gr de cola de gamba
50ml de aceite de oliva
1gr de azafran en hebra
3 piezas de salmonetes de 250gr
300gr de arroz bomba
190gr de espinacas limpias
100gr de rape
200gr de cola de gamba
50ml de aceite de oliva
1gr de azafran en hebra
Preparación:
Sofreímos en el caldero los salmonetes limpios desespinados y fileteados
(nota: pasamos los filetes de salmonetes ligeramente por harina con la intención de que no se rompan). Retiramos del caldero y reservamos. Seguidamente sofreímos el rape y las colas de gamba. Incorporamos el arroz y las espinacas crudas sofreímos a fuego lento ponemos el azafrán y mojamos con 500ml de caldo de pescado. El arroz debe quedar meloso, apagamos e incorporamos el salmonete.
